7道簡易夏季消暑水果沙拉

材料

半杯蜂蜜

2茶匙黑胡椒粒，需搗碎

選一顆輕熟哈密瓜，去皮去籽，並切成薄片

2小枝新鮮羅勒切成薄片或3匙碎羅勒

少許海鹽

作法

1.在1個9×13吋的烤盤塗上蜂蜜，黑胡椒倒入開水，冷卻後加入哈密瓜，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少4小時或隔夜。

2.取出哈密瓜瀝乾，灑上羅勒和海鹽。

來源: Saveur / Helen Rosner

3.辣油醋橙香酪梨salad

材料

½杯100%鮮榨柳橙汁(超市可買到)

1墨西哥辣椒(可替換一般辣椒粉，怕辣的人取適量即可)

少許香蔥切末

2湯匙白酒醋

猶太鹽或海鹽

新鮮胡椒

¼杯植物油

2湯匙特級初榨橄欖油

2顆酪梨切片

4柑橘或葡萄柚去皮

6杯馬齒莧，芝麻菜或豆苗(可換為易取得的生菜)

½杯新鮮的薄荷葉

2盎司羊cheese或水牛cheese（約1/3杯），壓碎

作法

在小鍋子裡煨煮蜜桔汁，直到蒸發減少到約2湯匙，約5-8分鐘關火放涼。

將醋與蔥拌入蜜桔汁，倒入生菜沙拉、酪梨、柑橘，撒上碎辣椒或辣椒粉、鹽、胡椒調味，接著先淋上植物油，然後橄欖油後加入cheese。

詳細食譜: bonappetit

4.魔術方塊紅配綠

材料

西瓜切塊

2顆奇異果

羊cheese切塊(素食者可替換為豆腐)

薄荷葉

紅醋栗(亞洲較不易取得，可省略）以其他水果代替

作法

將水果和羊奶酪切成約2公分大小正方體，每種顏色食材約有9塊左右(總共27塊)，

交替排列組合成一大立方體，最後用薄荷葉及紅醋栗裝飾。

詳細食譜: thekitchenprescription

5.熱帶水果溫烤沙拉

材料

½鳳梨去芯切成½“圓片

1芒果，切成½''厚片

4杯綜合沙拉生菜

1杯櫻桃番茄

⅓杯balsamic vinaigrette dressing醋辣醬或紅酒醋

⅓杯堅果

作法

先火烤鳳梨片和芒果或是在鐵板上乾煎，直到有點焦黃，取一個大沙拉碗，混合水果、生菜、蕃茄等淋上醬汁，最後灑上堅果。

來源: betterrecipes

6.香橙烤蝦酪梨沙拉

主材料

2顆香橙，去皮切片

1磅大蝦，去皮，去沙筋

4杯新鮮芝麻菜或綜合生菜

少許新鮮茴香，切碎(可換為洋蔥)

1個酪梨，切成薄片

香醋醬材料

1顆香橙，去皮榨汁

3湯匙新鮮的檸檬汁

1湯匙特級初榨橄欖油

3湯匙切碎的蔥頭

猶太鹽或海鹽

現磨黑胡椒

醬汁作法

混合橙汁與檸檬汁，橄欖油、蔥、鹽和胡椒在密封罐中，劇烈搖動攪拌。

salad作法

1.先保留1/2杯香醋，剩下一半的香醋倒入沙拉混合拌勻。

2.把蝦放在碗裡，加鹽和胡椒調味，放置約30分鐘。

3.加熱烤鍋，用中火烤蝦，直到蝦身熟透且不透明，約1分半鐘裝盤。

4.將沙拉放上烤蝦與香橙、酪梨，撒上少許鹽與胡椒、新鮮茴香調味，最後淋上香醋

來源: skinnytaste

7.夏季消暑西瓜salad

材料

1小型無籽西瓜（3-4磅），去皮切成1“立方體

¼杯橄欖油

2茶匙糖

半茶匙紅辣椒粉

檸檬汁

海鹽和現磨黑胡椒

6盎司cotija cheese，切成½“立方體

少許香菜葉

2.5盎司蘿蔔纓

作法

將西瓜與調味料充分混合調味，最後灑上cheese。

來源: Saveur / Laura Sant